vineri, 30 noiembrie 2012

Supa de curcan cu taietei de casa


Sigur va amimtiti de taieteii de casa ai bunicii potriviti in mai multe variante, ciorbe, supe, lapte..etc, mult mai sanatosi decat cei luati din comert si cu un gust desavarsit.
 Eu astazi i-am folosit la o supa de curcan pentru care aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

-carne de curcan( eu am folosit 2 pulpe)
-morcov, postarnac, ardei gras,ceapa,
-patrunjel proaspat
-sare si piper,

Pentru taietei
-un ou;
-100 g faina;
-sare

Spalam carnea si o punem la fiert cu putina sare, avem grija sa adunam spuma care se formeaza la suprafata supei. 

Adaugam legumele intregi spalate si curatate.

Cat timp fierb legumele pregatim taieteii de casa:
Framantam faina cu oul si sare pana obtinem un aluat omogen

Punem faina pe suprafata mesei si intindem aluatul foarte bine. Dupa care taiem fisii late de 4-5 cm , pe care le suprapunem.



Urmeaza sa taiem fidelute cat mai mici.


Lasam taieteii la uscat cateva minute.
Cand legumele si carnea sunt fierte le scoatem, dezosam carnea de pe oase si o adaugam inapoi in oala impreuna cu taieteii.Puteti sa adaugati inapoi in oala si morcovul fiert taiat rondele.

La final adaugati patrunjelul verde tocat marunt.











miercuri, 28 noiembrie 2012

Salam de biscuiti de post



Si cum ne aflam in postul Craciunului, si la cererea publicului...:) astazi va propun reteta pentru  salamul de biscuiti de post,nu aveti cum sa nu stiti de el, a fost un desert foarte frecvent in copilarie, cu biscuiti populari, eu imi amintesc cu drag de el si tocmai de dragul vremurilor copilariei am zis ca este cazul sa il reproduc.

Ingrediente:

-450 g biscuiti;
-100 ml apa
-100 g margarina vegetala;
-150 g zahar;
-2 lg cacao;
-esenta de rom;
-stafide, nuca , rahat..dupa gust.

Mai intai puneti apa cu zaharul la foc mic si lasati pana se topeste zaharul si se leaga ca un sirop. Dupa care adaugam cacao si esenta de vanilie, amestecam bine si adaugam si margarina. Lasam totul la foc mic pana se topeste margarina .
Urmeaza sa maruntim bine biscuitii

Compozitia calduta se amesteca bine cu biscuitii sfarmati, dupa care se adauga si restul ingredientelor, nuca tocata grosier, stafidele si rahatul.



Pentru un plus de savoare eu am mai adaugat si cateva linguri de dulceata de cirese amare(este optional).
 Amestecati toul f bine


Se presara pe o folie alimentara nuca de cocos( se poate inlocui cu biscuiti sfarmati, cacao sau nuca)
Se pune compozitia si se  ruleaza strans.




Se lasa la frigider cateva ore dupa care se feliaza. Eu l-am degustat dimineata impreuna cu un espresso...a fost delicios pentru o zi de post..:)





sâmbătă, 24 noiembrie 2012

Biscuiti cu fulgi de ciocolata


In sezonul rece tot timpul mi-a placut  sa miroase in casa a prajituri, mai ales in preajma sarbatorilor , iar biscuitii cu fulgi de ciocolata chiar sunt potriviti pe timp de iarna, mai ales ca mai avem putin si trebuie sa-l primim  cum se cuvine pe Mos Nicolae  :).

Ingrediente:

-225 g unt;
-300 g faina;
-200 g zahar
-jumatete pliculet de praf de copt;
-2 oua;
-150 g fulgi de ciocolata;
-esenta vanilie;
-putina sare;

Inainte sa ne apucam de treaba propriu zisa, trebuie sa avem grija sa lasam untul la temperatura camerei aprox 1 h si sa preincalzim cuptorul la 180 grade.
Dupa care mixam untul la temperatura camerei cu zaharul, esenta de vanilie , sarea si ouale pana obtinem o crema fina.

Cu mixerul la viteza mica adaugam faina cernuta si praful de copt iar la final incorporam fulgii de ciocolata.




Tapetati o tava cu foaie de copt si puneti bilute din aluatul pregatit, aveti grija ca trebuie sa lasati spatiu intre ele de aprox 3-4 cm.


Dam tava la cuptor si lasam biscuitii sa se coaca 8-10 min pana se rumenesc pe margini,( suprafata biscuitilor nu trebuie sa se rumeneasca,la mijloc vor ramane putin moi).
Dupa ce ati scos biscuitii din cuptor ii lasati sa se racoreasca putin,dupa care ii desprindeti usor si ii lasati sa se raceasca complet pe un gratar.








Cartofi frantuzesti la cuptor




Astazi am sa va prezint o varianta adaptata a cartofilor frantuzesti, mai simpla, pentru ca eu asa o prefer, din varianta clasica am eliminat ouale fierte. 

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:

-1,3 kg cartofi;
-400 g cascaval ras;
-3 oua ;
-500 ml smantana;
-200 gr telemea;
-unt pentru uns tava;
-sare si piper;

Mai intai spalam cartofii si ii punem la fiert cu tot cu coaja impreuna cu sarea.
Dupa ce au fiert ii scoatem intr-un vas si ii lasam sa se raceasca.


Dupa ce s-au racit ii curatam de coaja si ii taiem felii.

Dam cascavalul  si branza prin razatoare.

Pregatim sosul, amestecam cele 3 oua batute ca pentru omleta cu smantana si condimentam cu sare si piper.


Dupa ce am pregatit toate ingredientele, putem sa ne apucam de montat reteta.
Tapetam un vas termorezistent cu unt.



Asezam un strat de rondele de cartofi, dupa care adaugam cascavalul ras, telemeaua rasa si la final sosul care trebuie sa acopere intreaga suprafata.



Procedam la fel si cu urmatoarele straturi, la final adaugam cascavalul, branza si sosul de smantana si dam totul  la cuptor aprox 30 min pana se rumenesc frumos.


Daca va plac ouale fierte, puteti sa adaugati printre straturi si felii de oua fierte, eu am preferat asa mai "light". Enjoy!




marți, 20 noiembrie 2012

Amandine




Am trait tot timpul cu impresia, ca nu are cum se imi iasa o amandina mai buna ca la cofetarie...ca nu am cum sa reusesc sa reproduc o asemena prajitura...dar spre surprinderea mea a iesit chiar mai BUNA!!! Tocmai din acest motiv va incurajez sa o incercati, este super delicioasa si nici nu o sa stiti cum o sa dispara "miraculos" din tava, bucatica dupa bucatica..:)

Pentru blat aveti nevoie de:
- 6 oua mari
- 200 gr de zahar
- 40 ml de apa
- 40 ml de ulei
- 3 linguri de cacao
- 200 gr de faina
- un pliculet de praf de copt

Mai intai preincalzim cuptorul la 180 de grade. 
Separam  albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei asa ca la maioneza,dupa care batem albusurile spuma tare. In spuma obtinuta adaugam zaharul,apa, galbenusurile frecate cu ulei si amestecam cu o spatula /lingura de lemn(nu cu mixerul), de jos in sus, pana se incorporeaza albusurile.



Adaugam apoi cate putin din faina amestecata cu cacao si praful de copt.

Turnati aluatul intr-o tava tapetata cu unt si faina.


Dam tava la cuptor pt 30-35 min ,pana trece testul scobitorii.
Blatul se lasa la racit, dupa care se taie in doua.

Pentru siropul de zahar ars avem nevoie de:
- 500 ml de apa
- 250 gr de zahar
- 2 plicuri de cappucino 
- 2 fiole de rom





Intr-un vas punem la topit zaharul, cand zaharul este caramelizat, punem restul de apa, incalzita in prealabil. Chiar daca vi se  strange tot zaharul, nu este nimic, lasati siropul sa fiarba linistit si zaharul se va topi. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se raceasca.




Pentru crema aveti nevoie de:
- 3 galbenusuri
- 150 gr de zahar pudra vanilat
- 250 g unt
- 4 linguri de cacao
- esenta de rom




Crema este foarte simplu de facut, se amesteca untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei, cu zaharul pudra, se mixeaza totul bine pana se dizolva zaharul, dupa care se adauga galbenusurile de oua si cacaoa.



Pentru glazura aveti nevoie de:
- 100g ciocolata neagra
- 50ml  frisca lichida
- o lingura dee miere
- o lingura de unt gr unt


Intr-o oala punem frisca, mierea si untul si le incalzim pana ajung la punctul de fierbere astfel incat untul sa fie topit si frisca fierbinte. Adaugam ciocolata, luam oala de pe foc si amestecam cu un tel pana avem o crema lucioasa si ciocolata topita.





Si am ajuns si la ansamblare, taiem blatul in doua parti egale(aveti grija sa fie racit complet),insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop.


Adaugati la final glazura de ciocolata.


Prajitura trebuie sa stea la frigider 3-4 ore dupa care  o portionati patratele si mai incolo cred ca stim cu totii ce urmeaza....linsul pe degete...de buna ce este...pot sa va spun ca a meritat tot efotul...a fost de vis :)